鱼腥味线是否去除，可以根据鱼的种类来决定。一般来说，鲤鱼的腥味线必须去除，其他鱼类可以根据情况酌情处理。
鲤鱼的鱼腥味线有很强的腥味，不去除的话对口感影响很大，尤其是鲤鱼比较大的时候。
去掉鲤鱼的鱼线也不麻烦。我们可以做到这一点:
1.将洗净的鲤鱼放在砧板上，在尾巴上切一刀。需要注意的是，一定要切深一点，最好是鱼刺切。
2.然后在鱼嘴盖后面一厘米左右再切一刀。这把刀可以切得更浅，深度约为一毫米。
3.这时你会发现鱼里面有一条白线，是鱼腥味线。
4.我们可以用手指紧紧握住一端，轻轻把白线拉出来。最好是边拉白线边用刀从尾部拍起，直到鱼腥线被拉出来。
需要注意的是，鱼一定要用刀拍，才能把整条鱼腥味线都拉出来，不然容易撕。
5.另一面也用同样的方法，只是去掉鱼腥味线，最后用清水冲洗干净。
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