建议鸭血先焯水再炒。焯水后鸭血味会变小，口感会有很大改善。需要注意的是，鸭血本身的腥味更重。
鸭血是生活中常见的食物，烹饪方法多，风味独特，深受一些人的喜爱。
生活中，鸭血的常见做法是鸭血粉丝汤或炒菜。一般来说，炒菜比较常见。
我们炒鸭血，需要鸭血、韭菜、大葱、大蒜、生姜、辣椒等原料。
1.韭菜洗净切块备用，葱、蒜、姜切块备用。
2.将鸭血切成块，然后用清水冲洗鸭血，除去切碎的物质。锅里放水，煮开。煮沸后，将鸭血焯水，约30秒后取出，沥干水分备用。
3.将锅刷干净，锅内放入食用油加热，锅内加入花椒粒和准备好的葱、蒜、姜片，然后加入准备好的鸭血凝块，轻轻一推。
4.鸭血变色后，加一小勺料酒和酱油，即可煮熟。醋的目的是再次去腥。
需要注意的是鸭血在储存时不要冷冻，因为冷冻后味道会变差。
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