烤饼干的时候油总是没经过处理就出来了，因为做饼干的时候配方里有黄油，只要能定型就行。
如果黄油用多了，一般来说，饼干不会好看，味道会差一点。
饼干起源于丹麦，也是丹麦最受欢迎的家庭传统。近年来，饼干逐渐被越来越多的中国人所喜爱。
当我们爱做饼干的时候，经常会遇到味道太硬、饼干太软、饼干容易破损、图案容易消失等问题。我们可以这样对付他们。
1.味道太硬了:
我们用的面粉最好是把面粉筛匀。筛面粉时，看不到颗粒。揉面后，发酵和醒发时间不宜过长。
2.饼干太软:
做出来的饼干比较软，可能是烘焙时间短，或者刚烘焙完就吃的缘故。一般来说，当饼干的边缘开始着色时，基本上就熟了。需要注意的是，饼干冷却散热后就可以吃了，这样味道更好吃。
3.饼干易碎:
做出来的饼干比较脆，可能是黄油太多或者黄油软化太多造成的。黄油必须软化或适当软化。
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