一般来说，蛋糕里的颜色大部分是色素做的，当然也有少数蛋糕是果酱做的，比较健康，但是会影响口感。
做蛋糕的时候，我们用的色素都是食用色素，你放心。一般来说，颜料有三种:液体颜料、胶体颜料和糊状颜料。
1.液体颜料:
这种颜料的特点是不浓，上色比较简单，是很多人喜欢用的类型。
但是这种颜料是以水为基础的，所以用这种颜料做蛋糕比较困难，特别是大量使用这种颜料的时候。
2.胶体颜料:
与液体颜料相比，这种颜料具有更高的粘度，属于厚凝胶型。少量使用也能起到很好的染色效果。
但这种色素液体含量较少，很难与一些硬饼干或面团混合，可能会产生一些纹路。
3.糊状颜料:
这种颜料的特点是非常稠，浓度很高。一次只需要一点点，染色效果就会很明显。
需要注意的是，这种色素容易被过度使用，蛋糕的颜色会过于鲜艳，甚至有时会影响口感。
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