魔芋豆腐不凝固怎么补救

魔芋豆腐未凝固时可加入淀粉等添加剂，其他添加剂不能乱用。总的来说，磨浆是制作魔芋豆腐成败的关键。

我们磨浆的时候可以先把魔芋块茎洗净去皮，切成小块，然后放入磨浆机中磨两遍。需要注意的是，研磨时要加水。

第一次加水时，加水量约为块茎重量的2倍，第二次加水时，加碱水量约为块茎重量的2倍。

磨浆时太稀很难成型，太干会影响成品率，口感粗糙。

魔芋加工时，加碱解毒去腥。需要注意的是，生魔芋不能直接食用。

除此之外，魔芋是苦的，因为它含有一种叫做生物碱的物质，可以导致魔芋受苦。

需要注意的是，魔芋在生活中不是芋头，是两种不同的食物，生魔芋需要煮熟才能吃。

我们生活中看到的魔芋，大部分都是经过加工的魔芋。一般来说，魔芋加工过程中有两种加工方法。

成品魔芋口感更好，几乎没有杂质，颗粒相对均匀。