泡蚕豆可用小苏打吗

浸泡蚕豆时不建议使用小苏打，因为小苏打是碱性的，可能会引起豆类成分的变化，影响蚕豆的口感。

蚕豆是生活中常见的零食。油炸蚕豆酥脆可口，食用方便，饱腹感强。

蚕豆制作相对简单，我们可以自己在家制作:

1.将蚕豆浸泡在冷水中。一般来说，豆子比较大的时候泡的时间比较长，大概三四天。

如果是新鲜的蚕豆，浸泡一两天，直到蚕豆的花蕾刚刚露出头。需要注意的是，每天都需要换水。

2.之后将泡好的蚕豆加工，用刀在尾部切开，差不多是整个蚕豆长度的一半。

这样做可以释放蚕豆中的水分，避免油炸时混油。

3.将加工好的蚕豆放入网状容器中晾干水分，大概需要一到两天时间晾干。最好在此期间翻过来，以免干燥不均匀。

4.油炸时，将干蚕豆放入锅中，同时等待油的底部起泡。

需要注意的是，蚕豆一次可以放很多，因为蚕豆表面是干的但是里面是湿的，所以会出现类似水煮的情况。

直到蚕豆表面炸到变色，豆皮爆了，才可以煮，最后撒盐就可以吃了。