西葫芦可以生吃，也可以凉吃。味道很好。凉拌西葫芦时，加入一些蒜末、干辣椒、盐、白醋、糖、食用油等。，这样做出来的西葫芦味道更好。
西葫芦冷拌前，先将西葫芦洗净切成细丝，或搓成细丝。注意不要搓的太细，味道不是很好。清洗时可以撒点盐搓搓，可以去除西葫芦上的污垢。清洗西葫芦的时候，西葫芦的肉是不需要揉进去的，因为肉爱水，吃的时候不觉得脆，可以留下来炒一下。
将揉好的西葫芦放在盘子里，然后混合成汁，取一小碗，加入适量的酱油、陈醋、蚝油、盐、辣椒油、芝麻油、蒜末等。，并搅拌均匀。将混合汁倒在葫芦丝上，边吃边搅拌均匀。
果汁可以根据个人喜好配制。如果不喜欢蒜末，可以不加蒜末。另外，擦丝时，西葫芦和擦丝器可以平行擦长丝，没有任何角度。西葫芦要尽量食用和准备，最好不要存放，以免口感嫩脆影响食用。
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