里脊肉在生活中用作猪排，因为这部分的肉没有脂肪，非常多汁，油炸后味道非常嫩。
猪排不是指排骨。猪排意味着一块扁平的肉。这是两码事。不要混淆他们。
一般来说，最好在油炸前腌制里脊肉。我们能做到。
先将肉去筋膜，然后用刀打松打薄，将盐、味精、胡椒粉、生姜放入碗中，将猪肉松放入碗中腌制半小时左右。
然后在腌制好的猪排表面裹上面粉，蘸上蛋液，然后油炸。
油炸时要小心。不要使用大火。油温60%时，将猪排放入锅中煎至猪排两面金黄。
在生活中，猪肉是最常见的一种肉。除了里脊，还有很多部位，比如猪颈肉、猪颊肉、前排肉。
前排的肉也叫上脑肉，是一块背部紧贴颈部的肉，肥肉夹在瘦肉和嫩肉之间，适合做米粉肉和炖肉。
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