把面粉变成淀粉需要用水清洗。淀粉是面粉的主要成分。如果想把面粉里的淀粉剥掉，需要把面粉裹在纱布里，用水清洗。这个时候，会有很多白色的东西。洗完后纱布里会有一团东西，就是蛋白质。水清了，倒掉多余的水，剩下的物质就是水淀粉。
淀粉可以为人体提供能量。在日常生活中，淀粉主要用于增稠、上浆和糊化。煎鸡蛋时，可以在鸡蛋中加入少量淀粉，使煎鸡蛋的味道更好。
淀粉也可以用来做浆糊。贴春联的时候可以用淀粉和水代替买的浆糊。这种淀粉糊比浆糊好。
不同种类的淀粉有不同的用途。小麦淀粉，又名澄粉，常用于制作广式小吃，如水晶虾饺。
玉米淀粉在烹饪中很常见。炒过之后，口感酥脆。对于一些需要油炸的食物，需要加入玉米淀粉糊。
生粉在烹饪中也很常见，可以用来增稠和润滑味道，也可以用来软化肉。
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