2开 太二首次进军山西太原，开了家“粉丝店”

最近太二第一次进入山西太原，开了一家不一样的店。

自上市以来，泰尔吸引了很多关注，开设了一个澡堂和一个博物馆。这次开了个“粉丝店”，请粉丝当名誉店长，一开张就排了几百桌。

今年年初，九毛九西北菜虽然退出了北方市场，但却以太尔为“利刃”，深入山西腹地。

不仅如此，太儿还打算走“酸菜鱼+”的双路线，今年下半年再开80家店。

那么这次太原粉丝店是怎么建成的呢？未来的规划会给餐饮人什么启示？

泰尔开了第一家“粉丝店”，一开张就排了几百桌！

这是太二第一次进山西。太原第一家店虽然宣传不多，但是10点开门后客人马上就进店吃饭，中午11点就开始在店外排队，中午就有几百桌在排队。

而这第二家排队没有宣传的粉丝店就是这一次！怎么玩？

这次太儿范店选的“锦鲤”是在太儿吃了两年鱼的空妹子，她叫沈宇。泰尔花了一个月的时间设计员工服装、室内装修等等。

首先，在整个牌匾上，标明了“荣誉店长神宇店”的口号。

不仅如此，还在原有的黑白装饰风格中加入了一种女性化的粉色元素。

进入店内左侧，餐厅的文化墙不再是菜品介绍，而是沈宇2年内出具的关于太儿朋友和名誉店长的聘书。

餐厅的室内设计也换成了空以沈宇为主要形象的姐妹文化墙。

泰二还为沈宇设了专属的22号桌，可以免费吃鱼，不用排队等两年。

不仅装修设计略有不同，工作人员的服装也大不相同。虽然以黑色为主，但是五线谱的前面换成了沈煜的头像，后面换成了“满血”二字，这是沈煜吃完鱼之后最常见的说法。

走“酸菜鱼+”路线，年底开到300！

虽然不能确定粉丝店是否会成为“店铺型”，但泰二今年年初的招股书已经明确，还会再开80家店，到今年年底总共开300家。

1.走“腌鱼+”路线，每季度更新一道主菜

近年来，泰尔泡鱼以一条鱼走遍全国，吸引了一大批粉丝。同时，很多食客也提出了一个问题:单品店的抗风险能力有多强？

很明显，太二自己也意识到了这个问题，所以在菜单的创建上做了很多改动。今年开始走“酸菜鱼+”路线，用更有创意的菜品丰富单品餐厅。

酸菜鱼是固定的，每季度都会有一个创意菜特色，也会在泰尔的微信微信官方账号上宣传。目前新的川菜是水煮牛肉。文案和广告分开设计，点击率也很高。

2.围绕“花椒”设计新菜品，从吃到喝形成强烈的记忆！

菜单除了走“泡鱼+”路线之外，菜品的创新也是抓住泡鱼的核心调料——花椒，围绕花椒这种有胡椒和麻味的记忆调料进行创新。

因为麻辣味在市场上很常见，如果创新的菜味道比较重，可能会抢咸鱼的风头，所以新煮的牛肉充满了辣椒和麻的味道。

再比如泰尔创新的“胡椒味奶茶”，在市场上是一种非常新鲜的味道，尤其是在商店里抓住顾客，让顾客吃胡椒喝胡椒，完全被洗脑了，形成了强烈的记忆。

3.今年再开80家店，进一步向二线城市扩张！

下半年，泰尔将继续在一线城市收购门店，并可能进一步向二线城市转移。

因为现在二线城市出现了大量的“李鬼”！足够两个，非常两个，巨大两个...在进入太原之前，当地已经有很多模仿者，用同样的装修、产品和模式开门迎客。

当记者的太原朋友听说太儿是太原第一店时，他很惊讶:“怎么会是太原第一店呢？”我们已经吃过了，就在万达！叫‘非常二’还以为是一家人！"

当然除了模仿者数量多，空在二线城市也很大！东北、广西、山西等地区还有巨大的市场空，今年下半年可能会有不少数字。

当然，为了顺应扩张，太二也在积极打造后备干部人才库，以跟上后续发展。

专业餐饮网络概述:

泰尔的粉丝店看似只是一个福利活动，却为餐饮行业提供了一个很好的粉丝互动模板。

选择“锦鲤”为粉丝开店，引起顾客的“羡慕”，也是提高顾客粘性，加强与餐厅互动的有效举措。

泰二现在稳稳的站在了腌鱼这一品类的顶端，但他在开店的过程中还在创新，在不断思考如何继续吸引顾客，这足以看出，只有不断创新，才是餐饮企业在红海中突破竞争的必由之路。