如果做食物的时候没有发酵粉，可以选择小苏打代替。需要注意的是，小苏打不能完全代替发酵粉，日常生活中还是在家里储存一些发酵粉比较好。
发酵粉是一种复合膨松剂，是由发酵粉以酸性物质和玉米粉为填料制成的白色粉末。这种粉也叫发泡粉和发酵粉。
发酵粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食生产的快速发酵，可用于制作糕点、馒头、馒头等。
很多人认为发酵粉就是酵母粉。其实这两种食物是有区别的。发酵粉是由小苏打、酸粉和玉米粉制成的。这种食品具有小苏打的发酵作用，因为添加了酸粉，缩短了面团的发酵时间，使其口感更好，没有了强烈的碱性味道。
酵母是一种有益微生物，在一定条件下可以大量繁殖。酵母粉揉成湿面团，维生素繁殖速度会加快。
酵母中大量的维生素会分泌各种物质，这些物质会分解淀粉，产生大量的二氧化碳，对面团的制作起到作用。
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