虾米壳有点发霉就不要继续吃了。是变质产生的有害物质。为了健康，把发霉的虾米扔掉就行了，不要再吃了。
虾米本身不容易变质，因为虾米的味道很咸。但是虾米如果长期保存在潮湿的环境中，会导致虾米发霉。
如果短时间内不吃虾米，就要放在干燥通风的地方。存放时间长的话，虾干要经常晾晒，防止发霉。虾米一旦发霉，即使去掉发霉的部分，也不能再吃了。
虾米发霉后，我们看到的发霉部分已经被霉菌的菌丝完全腐蚀，附近还有一些肉眼看不到的霉菌。霉菌产生的大量细胞毒素会在食物中继续传播，传播范围主要与霉菌的严重程度和食物的含水量有关。
注意虾米的保存方法，尽量不要存放在冰箱里，因为冰箱里潮湿，容易导致虾米发霉。当然，如果你打算短时间吃，没问题，只要不要保存太久。
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