皮渣不能存放在冰箱里，这与皮渣的主要成分直接相关。
皮渣的主要成分是粉丝和淀粉，相当于蒸皮渣的筋骨，但一旦冷冻，粉丝就会被扯下来。
粉丝一旦扯下，皮渣就不坚韧了，常温下很容易碎，口感大打折扣。
皮革残渣可以储存在冰箱里。一般来说，存放十天左右没问题。
皮渣可炒可炖，味道浓郁，味道鲜美，香而不腻，回味悠长。是河北南部和河南北部著名的地方美食。
还有一个关于皮渣的历史传说。据说，很久以前，河南安阳市有一户穷人家，朋友没钱买肉。
于是打算把家里的粉条粉条当大锅饭招待客人，可惜粉条用完了，只剩下一堆粉条渣。
所以这个家就把粉和粉一起煮，因为太稀了，就用淀粉勾住了，凉了就有点像果冻了。
于是，主人把准备好的菜切成块，和其他菜、豆腐一起放进锅里，做成“一大碗卤菜”给客人吃。
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