要凝固鸡血，在冷水中加入一些盐，然后倒入鸡血中，搅拌均匀，等一会儿，鸡血就会慢慢凝固。盐中含有的矿物质很容易与血液中的血小板发生反应，使鸡血凝固。注意，加入冷水时，盐与水的比例为1:10。
盐和水有一定的比例，鸡血和盐水的比例要控制好。鸡血和盐水的比例尽量保持在1: 2。冷却后，鸡血会凝结。除了盐，还可以在鸡血中加入肝素或柠檬酸钠。肝素和柠檬酸钠都有抗凝血成分，常用于凝固鸡血。
鸡血的营养价值:
鸡血中铁含量比较高，容易被人体吸收。对于身体虚弱的人，可以吃点鸡血来滋补身体。鸡血还能为人体提供优质的蛋清和多种微量元素，营养不良更适合食用。
鸡血练:
鸡血的方法有很多，可以做成鸡血面或者鸡血汤，味道也不错。
一般人群可以吃鸡血，但患有某些疾病的人不宜吃鸡血。
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