制备的皮冻在冰箱中的保存时间不超过一个月。冰箱的冷冻室温度相对较低，可以防止细菌滋生，但不能完全防止脂肪和蛋白质的氧化，也不能完全防止肉质的变质。所以尽量短时间内完成。
肉冻也可以存放在冰箱里，但不能存放太久，只适合短期存放。一般自制的皮冻在冰箱里存放不超过一个月。如果是在超市购买，其存放时间可能会更长，但需要放在冰箱的冷冻层。
储存一个月以上不建议继续吃自制皮冻。保存一个月，有可能是皮冻变质了。持续食用变质的皮冻会对身体造成伤害。皮冻存放时间过长，营养价值降低，口感变得很差。
皮冻在冰箱里长时间冷冻，肉里的水分会升华。解冻后味道会比较硬，再吃会失去味道。冻皮冻放冰箱里一定要解冻加热才能吃，不能直接吃。
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