制作冷水母丝时，水母的水煮时间约为10秒。水母的水煮时间越长，就会缩水太多。
我们看到的水母大部分都是大型水母，建议在热烫前切成又长又粗的丝，因为水母皮遇到热水会收缩得很厉害。
水母焯水时，水温不宜过高，最好在60度以下。水温高的话，非常容易融化。
另外，建议海蜇快速煮沸后立即通冷水，这样可以使海蜇更加酥脆。
生活中鲜水母很少，市面上大部分都是干水母皮。这种水母皮一定要泡过再煮。
这里需要注意的是，海蜇皮要捞出来，直到咸涩为止，以免吃的时候太咸。
不建议直接吃新鲜的水母，因为新鲜的水母含有一种对人体健康有害的毒素。
这种毒素不能简单地通过浸泡来解决，它需要一系列的处理才能完全清除。
所以我们在采购的时候尽量选择干水母和用盐水泡过的即食水母，因为这两种水母用清水泡一段时间就可以直接食用。
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