先用筷子把驴肠翻过来，放入盆中，加入适量的玉米粉，用手搓。用手搓的时候注意戴一副手套。玉米粉摩擦驴肠，可以吸收驴肠上的油脂。搓完之后用清水洗几次，这样可以去除异味。
一般驴肠上的气味可能是放置时间过长造成的。如果气味严重，就不要继续吃了。可能已经恶化了，可能会影响身体健康。
驴肠富含蛋白质和各种氨基酸，能为人体提供足够的营养和能量。从营养角度来说，驴肉营养丰富，可以适量食用，包括驴肠。
驴肠洗净煮熟后可以直接食用，也可以切成小块，用萝卜炒。其实驴肠要尽量少吃，有些驴肉可以适当吃，因为驴肠需要经过一个复杂的清洗过程，否则是不能吃的，所以最好买商家清洗过的驴肠。
驴肠没有腥味。有的人更喜欢吃，有的人接受不了驴肠的味道。驴肠里的油最好不要吃，尽量去掉。另外，驴肠不是每个人都能吃的。如果你有一些疾病，不要吃驴肠。
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