三种不粘食物之所以不粘在一起，是因为在制作这种食物的过程中加入了大量的油，所以煮的时候不会粘锅。三不沾又称桂花蛋，是将鸡蛋、淀粉、白糖加水搅拌而成，不仅色泽金黄，而且味道鲜美。
相传三不沾是清代御膳第一道名菜，距今已有一百多年的历史。清朝乾隆年间，安阳有一个县令。他父亲喜欢吃花生和鸡蛋，但是当他老了，牙齿不太好的时候，县长让厨师给他父亲蒸鸡蛋羹。
只是过了很久，县令的父亲吃腻了，胃口越来越差，于是县令要求厨师改变烹饪方法。厨子绞尽脑汁，改变了这个鸡蛋的做法，但县长的父亲还是不肯吃。
有一天，厨师想出了一个新方法。他用水把蛋黄打碎，加白糖，做了一道好吃的菜。吃了之后，县长的父亲一再表扬。从此这道菜成了县长家的主菜。
知府的父亲在七十大寿的时候，也在宴席上炒了这道菜，只是因为换了大锅，导致煮的时候蛋黄太薄，所以加了别的料，却被宴席上的客人夸了一顿。
后来乾隆皇帝去了江南，路过安阳，品尝了这道菜。从此，“三棒”的做法被带到了北京。
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