螺蛳粉闻起来很臭，但味道并不差。螺蛳粉是柳州的传统小吃，起源于上世纪七八十年代的柳州夜市。至于螺蛳粉，有句话叫“只要吃三次螺蛳粉，什么都不会上瘾”，可见螺蛳粉的流行。
第一次接触螺蛳粉的人认为这种食物“极其臭”。其实这种强烈的特殊气味来源于螺蛳粉中特有的成分，就是腌制的酸笋。
柳州酸竹笋味道独特，主要是选用肉质丰富的甜竹笋，加入山泉水，用大瓦缸腌制而成。作为发酵食品，在发酵过程中会产生一些味道鲜美的氨基酸，这就是酸竹笋气味不好的原因。
螺蛳粉因其独特的“重口味+辣味”而广受欢迎。辣的味道可以刺激人的味蕾，增加人的食欲，所以人吃了辣很容易感到饿。螺蛳粉的颜色也让人有食欲，在味觉和视觉的双重刺激下很难吃到。
另外，螺蛳粉成分充足。虽然闻起来很丑，但是让人想不吃了。
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