如果苹果患了水汪汪的心脏病，味道会差很多，甜味里有一些酒味，会损失很多营养。如果是甜苹果，不仅味道很甜，而且营养价值很高，所以很受人们的欢迎。
苹果水心病又称糖蜜病，常发生在果实接近成熟并贮藏的时候。这种病的症状表现为果核内部，果肉深度糖化，半透明，香甜。
病情严重时，果皮会半透明，糖化后的果肉隐约可见。有时候，会出现水果开裂。糖心苹果普遍存在于阿克苏高海拔地区，昼夜温差很大。另外，高原上雪山特有的融水，会让苹果核堆积成透明的形状。于是就形成了一个很有特色的糖心苹果，是自然原因造成的，不是病。
糖心苹果肉质细腻，果肉微黄，口感香甜，咀嚼时无残留。
一般的蜜饯苹果一般在十月底采摘，十月之前基本上买不到蜜饯苹果。
苹果蜜饯表面非常光滑，从外面可以看到明显的水果斑点，这是自然现象，不是打蜡或其他加工。
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