单丛茶有辛夷香、柚香、夜来香、黄栀子香、肉桂香、杏仁香、香草香、姜香、蜜兰香、桂花香等十种香味，可细分为几十个品种。
凤凰单丛茶是单丛最著名的茶，产于凤凰镇凤凰山，位于广东省潮州市潮安区。它具有外形美观、色泽翠绿、味道香甜的特点。
凤凰单丛茶具有这些特点，这离不开三个要点:优越的生态条件、精湛的采收技术和良好的茶叶品种资源。
中国喝单丛茶历史悠久，可以追溯到南宋末年，已有近900年的历史。
凤凰单丛茶是乌龙茶的一种，含有丰富的营养成分、氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱。
单丛茶实行单株采茶、制茶、卖茶的方法，特别是选择优良单株进行分离栽培，所以得名。其一次采摘过程采用人工和机械生产相结合。
具体生产工艺如下:晒干、风干、制绿、去水、碾压、烘干。成品单丛茶呈黄棕色，均匀而直，油而有光泽。
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