食用适量的淀粉对人体并无伤害，但如果长期大量食用淀粉，不注意运动，则会导致胀气、消化不良、肥胖。淀粉是一种粗纤维食品。对于肠胃功能不好的人来说，吃多了会导致便秘。
血糖较高的人不适合吃太多淀粉，会导致体内血糖较高。一般有很多含淀粉的食物，比如小麦，玉米，大米，还有土豆，土豆，山药。这些食物含有大量的淀粉，所以你不应该吃得太多或吃得太久。对于正在减肥的人来说，平时应该少吃含淀粉的食物。
吃太多淀粉也会影响眼球的生长发育，导致近视。淀粉类食物吃多了容易导致人体酸碱平衡的破坏，出现肥胖。淀粉是由葡萄糖分子聚合而成，葡萄糖分子是碳水化合物在细胞中最常见的储存形式。虽然许多食物含有淀粉，但不应长期大量食用。
许多人喜欢吃土豆或玉米来减肥。其实这样不利于减肥，反而会增肥。如果经常把土豆当菜吃，会让你发胖，所以正在减肥的人应该吃少量。
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