雪花酥不硬不软，但吃起来脆软。如果冷冻在冰箱里，雪花蛋糕会变得很硬。其实刚做的雪花蛋糕比较软，比较好嚼，不会有断牙。但是如果制作方法不对，雪花饼就会变硬。
一般来说，如果雪花蛋糕太硬，可能是因为棉花糖炸得太久了，也可能是因为天气冷，放得太久了。做雪花蛋糕要注意棉花糖的温度和融化程度。棉花糖刚融化的时候，关火做的雪花蛋糕不会硬。
雪花蛋糕需要一些黄油，黄油不要太多也不要太少。可以根据自己对雪花蛋糕软硬的要求进行调整。最好一个星期吃完雪花蛋糕。放久了味道就不那么好了。但是雪花蛋糕不会变质，反而会影响口感。
最好不要把雪花蛋糕存放在冰箱里，这样会使雪花蛋糕变硬。如果天气不是特别热，处于凉爽的季节，雪花蛋糕可以在常温下储存。如果是夏天，温度高，需要存放在冰箱里。
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