只要你是潮汕人，就一定知道这种酱菜。库车是一种名叫白条鱼的鱼，是一种营养价值高、蛋白质高的初级淡水鱼。现在很少买这种鱼，有些是家里最好的。夫人说最近两年几乎没人卖苦鱼，因为这种鱼对水质要求高，现在水污染比较大。
记得小时候我妈喜欢买苦鱼，然后用盐和适量白酒腌制过夜，然后把溶解的鱼盐汤倒出来，煮开，放凉，密封在玻璃罐里。几乎每个家庭都喜欢腌制几罐来储存。潮汕这边的人有个习惯。如果有人胃不舒服，胃不舒服，反酸，打嗝，恶心，烧心，就喜欢用腌制的“苦味”炒饭，或者上猪肉汤。我觉得老一辈创造的这种美食有一定的道理和好处。老公总是说肚子不舒服，肚子不舒服就吃辣椒酱。结果就是悲剧。我妈让我煎一顿苦的给我老公吃。今天我们就来分享一下这个特色炒饭，叫做“苦第一计划”。
这就是“苦计划”。腌制了3-4年。是老阿姨给的，给了两罐。鱼骨已经腌到“虚”了。
准备好:隔夜饭，3个鸡蛋，适量生姜，1个蒜苗，3-4勺“苦”，不要太多，会很咸。
这倒出来的苦水第一米好厚，打开盖子闻闻就好。,,,
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