大家都吃过煎饼果子，除了火腿和鸡蛋，堪称煎饼之魂。很脆。如果一套煎饼果子不那么酥脆，那就平淡无味了，入口酥脆的味道绝对好吃，以至于每次回头看都流口水。那么如何才能做出好吃的酥脆呢？教你几招，要掌握。
为什么我的脆度不够脆？
做脆皮食品时，渣要掉。滚面的时候要记住，越稀越好，锅能胀得很快。除了掌握厚度，还要注意油温。如果稍微高一点，就会变成浆糊。记得整个过程保持低，保持转动频率，让两边受热均匀。油炸的酥脆可口，酥脆不油腻。只要保存得当，可以长期保存。
可以对比一下。脆的颜色是黑色，油温太高，颜色是棕色，油温刚刚好，颜色是白色，油温低。如果按照这个标准调整，很容易成功。油炸脆皮
配料:面粉、鸡蛋
调料:食用油和盐
1.准备250克面粉，将2个鸡蛋、4克盐和2勺食用油放入碗中，搅拌均匀。借助鸡蛋，锅可以快速膨胀。
2.整个过程不需要加一滴水，只要蛋液和食用油就够了。它总是会搅出大面絮的样子，然后揉成面团。
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