丑眼是一种形状类似小鱿鱼的海鲜。它没有学名。因为它有两只小眼睛，大家都叫它丑眼。这种海鲜虽然没有名字，但和其他海鲜一样，营养丰富，食用后可以补充人体所需的各种营养。
丑眼睛和鱿鱼吃的一样。它们可以油炸、油炸或在火锅中漂洗。
韭菜炸丑眼:
韭菜洗净，去掉萎蔫的部分，然后切成段备用，注意把韭菜上的水沥干；仔细清洁丑眼，去除；将葱和姜洗净，然后将葱切成葱花，将姜切成丝。
锅内放入适量的油，油热后将葱花、姜丝放入锅内，熏香后放入丑眼，翻炒一会，依次放入适量的蚝油、白糖、胡椒粉、盐，翻炒均匀，然后将锅内韭菜翻炒，加入适量的盐，韭菜熟后关火。所以好吃又有营养的韭菜炒丑眼就准备好了。
大家做这道菜的时候要注意温度，尤其是炒丑眼睛的时候。不要把丑眼睛煎得太老，否则味道会不好。
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