晚上吃少量粉丝不会胖，但是吃吸收了汤的粉丝，晚上就会胖。100克粉丝含338卡路里，每100克粉丝含碳水化合物83.70克，脂肪0.20克，蛋白质0.80克，纤维素1.10克。粉丝热量高，粉丝能吸汤，所以热量更高。晚上吃饭容易造成脂肪堆积，让人发胖。
粉丝含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸、钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。食用后能为人体补充能量，增强人的体质，提高人体免疫力，增强身体的抗病能力。
粉丝中含有大量淀粉，食用后会被人体分解成葡萄糖，为人体提供能量，缓解因精力不足而出现的困倦、精神萎靡等症状。
粉丝还富含胰蛋白抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白质分解。经常食用粉丝能有效保护大家的肝脏。
粉丝含有球蛋白和多糖，可促进动物胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐的分泌，减少小肠对胆固醇的吸收。因此，经常食用粉丝可以有效降低胆固醇。
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