掉在地上的食物能吃吗

如果食物有包装袋，掉在地上就可以吃。如果地面干燥干净，也可以食用。很多人相信食物的五秒原理，就是食物掉在地上，只要在五秒内把食物捡起来，细菌就无法“爬”起来。其实这种说法是错误的。

食物中细菌的数量与食物停留在地面的时间关系不大。食物被细菌污染的速度非常快，这种转移几乎是立即发生的，所以所谓的五秒原理也是一种不可靠的说法。

食物掉在地上会污染多少细菌，取决于食物和地面的湿度。如果食物或地面的湿度比较高，被食物污染的细菌数量也会大大增加。大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特菌非常喜欢潮湿的环境，它们会从水中吸收必要的营养物质，然后生长繁殖。

虽然掉在地上的食物很快就会被细菌污染，但这并不意味着你吃了之后就会立刻生病。这是因为日常环境中的细菌大多不会致病。地面通常是干燥的，大多数致病菌不喜欢这种环境，这也是为什么很多人吃掉在地上的食物，却没有生病的原因。