如果皮肤接触到山药的外皮，建议用大量清水清洗，然后在皮肤上涂少量白醋，5分钟左右即可去除瘙痒症状。山药外皮有致敏作用。清洗山药时，戴上手套，避免直接接触皮肤。
不仅山药的外皮敏感，而且山药汁也会引起过敏，因为山药汁中含有皂素和粘液，其中含有大量的植物碱，对皮肤有刺激作用。对过敏的人来说，稍微碰一下山药，皮肤就会发痒，甚至红肿。
如果出现过敏症状，建议立即用清水冲洗，涂上一些白醋，可以有效止痒。另外，也可以用酒精或风油精涂抹。如果没有任何效果，就去皮肤医院检查治疗。
为防止山药过敏，清洗山药或剥山药时要戴上手套，这样山药就不会直接接触皮肤。山药去皮前，最好用清水浸泡，然后煮沸。注意不要煮太久，不然很容易煮山药。皮肤过敏的人不要剥山药，容易导致过敏。
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