虾酱是指虾头中的黄色糊状物，煮熟后即可食用。虾黄是指雌虾在成熟期头颈部会含有虾黄，而雄虾一般没有虾黄。
虾黄其实就是人们所说的消化腺，也就是肝和胰腺。小龙虾有很强的聚集金属物质的能力，大部分转移到壳里，有一部分集中在头部。所以，一般虾黄应该少吃，尤其是一些虾脑中的重金属会超标，吃了对人体非常不利。
小龙虾建议养殖，因为野生小龙虾大多生长在污水中，而且这种生物也吃死鱼或同类尸体，所以体内携带大量细菌。
吃龙虾的时候要挑出虾丝，以免摄入一些有毒物质。市面上卖的小龙虾都是混合的，因为有些餐厅为了降低成本而使用死龙虾，死龙虾会分泌大量的细菌和病毒，对人体非常有害。
另外，小龙虾虽然好吃，但是不建议多吃这种食物。龙虾味道鲜美，但是吃多了容易导致消化不良，甚至诱发横纹肌溶解，对人的伤害很大。
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