玉米面用开水烫的目的

用开水烫玉米粉做成的馒头或煎饼更软，味道更香，玉米粉容易成型。它还可以吃玉米的生味道，味道很甜。

玉米营养丰富，是一种粗粮。它含有大量的膳食纤维，可以润肠通便。生活中，做馒头或者煎饼的时候，可以直接用玉米粉，也可以用玉米粉和普通面粉混合。需要注意的是，一定要用温水做面团，这样更容易成型，做出来的蛋糕口感更好。

玉米粉富含营养物质、维生素、亚油酸等。，可以降低人体内的胆固醇水平。玉米粉含有更多的钙和铁，可以预防高血压和冠心病等疾病。最重要的是，玉米粉富含谷胱甘肽，谷胱甘肽是一种抗癌因子，在人体内形成抗癌物质。

经常吃玉米粉不会长胖。虽然玉米粉的热量很低，但是很容易让人产生饱腹感，是最好的减肥食品。玉米粉中的植物纤维素能加速致癌物等毒物的排出，具有多种功能和作用。生活中，如果不喜欢普通面粉，可以买玉米粉吃。