一般来说，吃少量鸡皮不会给身体带来伤害，但吃多了会影响身体健康。鸡皮含有大量皮下脂肪，高血脂患者不宜过多进食。烤焦或变质的鸡皮不能再吃了，否则会致癌。
鸡皮可以吃，有很好的美容效果，因为鸡皮富含胶原蛋白，适量食用鸡皮可以使皮肤光滑，当然没有祛皱效果。鸡皮中污染物含量比较高，尤其是烤鸡，烧制后可能会产生致癌物质。
鸡脖子皮肤上有很多病毒，不能直接食用。鸡皮可以增进食欲，健脾和胃，有美容养颜的作用，但需要注意的是，鸡肉和带病毒的鸡皮不宜食用。对于孩子来说，也可以吃鸡皮，但是鸡皮里油比较多。人吃多了会引起肠胃不适，消化不良。
孕妇可以吃适量的鸡皮，但不能吃太多，否则会影响胎儿的生长和健康。鸡皮和鸡皮营养价值高，作用不同。一般来说，鸡皮比鸡皮更有营养，但鸡皮可以达到美容保健的效果。
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