厨师试菜一般试哪些菜

厨师一般会把菜单给厨师，你按照厨师的要求去做。不过有些地方可以自己做菜单，只要把自己最擅长的菜拿出来就行。厨师对试菜的评价是你的基本功和积累。你平时积累的比较多，所以试菜的时候不会紧张。

厨师不用尝试任何菜肴。如果他们自己做菜单就更容易了，这样他们就可以做自己擅长的事情。在考核的过程中，不仅仅是烹饪的基本功，还有你的临场应变能力。即使准备充分，也会有意想不到的地方。

自己离开菜单需要提前准备一些工作。最好自己准备辅料，亲自品尝盐的盐度和醋的酸度，检查炉子是否好用，器皿是否舒适。很多人在试菜的过程中忽略了这些问题，导致你整体水平大幅度下降，所以哪怕是最小的细节也不能忽略。

在尝试食物的过程中，不要把这里不好的环境，原料，或者器皿吐出来。厨师在尝试食物时也会评估一个人的质量。不要说太多，不要辩解，默默做事，让自己发挥最大的潜能，做出比平时更好的饭菜。