金华腊肉 幸福的年味——金华村舌尖上的腊肉

新华社南京2月7日电:新年快乐——金华村边上的腊肉

新华社记者刘威葳

春节走进江苏省昆山市金华村，农家院、窗台旁、阳台上随处可见沐浴在阳光下的腊肉块。熏肉香不仅是一种“景观”，也是一种梦想，它可能会让金华村的人们变得富有和勤劳。

申是金华村北自然村的一名村民。他家在村里腌腊肉20多年了，每天都有人络绎不绝的来这里。今年春节期间，老沈腌制了1000平米的腊肉，总重量5000多公斤，至今供不应求。“都是老客户，常客。他们不用打广告，也不用进入市场。"年销售额正以20%的速度增长。"他笑着说。

“金华腊肉好吃，不油腻。我每年都买很多东西寄给我的朋友和客户。大家吃完都说好。有的甚至直接蒸一点当零食吃，很喜欢。”推着三轮车买腊肉的天元塑料公司负责人徐建新说。

沈告诉记者，他的手艺是从他的老父亲那里继承来的。放了多少盐，罐子里放了多少压力，腌了多久，干了多久，这些都是几十年积累的经验，配方也是经过提炼的。

在金华村，家家户户都像沈一样腌制腊肉。村里几个老人告诉记者，最初金华村四面环水，很难出去买。每年11月，村民们开始陆续腌制腊肉，供来年食用。代代相传，现在已经形成了品牌。

双手发家致富，金华村的生活越来越红火，一年的滋味似乎都是“甜”的。

“当你看着培根时，你闻到了幸福的味道。”沈说:“做腊肉已经成了一种习惯。等我到了搬石头的年纪，我就正式‘退休’了。”

金华腊肉已经成为村里的支柱产业之一。去年卖出5万箱左右，家庭平均收入增加1万多元。