刺身刀 各种厨具刀都是切什么的

刀是每个家庭必备的家居用品，我们每天都在使用。但是你有没有想过你选择剪的东西都是正确的？其实刀的种类很多，不同的刀用途也不一样。中信。边肖·JJ将向你展示各种菜刀是用来切什么的。

一般来说，世界上主厨刀主要有三种:中式菜刀、西式菜刀和日式菜刀。材质一般是不锈钢，目前也有一些陶瓷刀，但是陶瓷刀怕摔，所以主流产品还是不锈钢。

一、中式菜刀:

一般分为三种:批刀、kopis、第一批后的kopis。批刀是用来煮无骨肉和果蔬的；Kopis专门处理骨质或极其坚硬的物体。一般家用刀最好是圆头，然后kopis。这种刀具有头轻、使用方便、适用范围广的优点，可以应付一般的先切后批的刀法。

二、西式菜刀:

款式很多，分类非常精细。常用工具有:

主厨刀/主厨刀:是一种宽刃、弯刃的多用刀，可以用来切肉、鱼、蔬菜。中国菜刀是根据刀的重量从上到下切割的。西式的刀比较轻，切割方法是刀尖几乎不离开案板，只抬起刀的后半部分，像铡草机的用法或者拉。

三德刀:表示切肉、蔬菜、水果的全能刀。是东方人用的厨师刀的改良版。比一般厨师的刀小，刀尖是圆的。它可以切肉、蔬菜和水果。不过从实际使用效果来说，这把刀切果蔬比切肉好。

切肉刀/多刀:它有一把又长又锋利的刀片，用于切割、切割、冲压和雕刻。

菜刀:类似于中国的菜刀，只是刀片比较粗，用来切骨头，冻肉，切骨头。

剔骨刀:刀刃很窄，用来把骨头和肉分开。西方人很少吃带骨头的肉，除了蹄子。

面包刀:它有一个长刀片和一个锯齿状的刀片。它用来切面包或其他外硬内软的食物。它不能用来切肉或鱼。它不能切割平的碎片。

牛排刀:刀刃窄，背部直，刀刃弯，切肉顺畅。

菜刀:小而轻的直刀片，用于削、切和剁蔬菜。

小刀子:它有一个锋利的尖端，可以用来切菜和清洗蔬菜

削皮刀:刀片向内弯曲，方便剥圆形蔬菜水果。

番茄刀:用于切带皮的番茄等水果，多汁柔软的蔬菜。刀片呈波浪形，能顺利切番茄皮，切出番茄片，不会因挤压造成汁液过度流失；刀尖分叉，可以提起番茄片。

西瓜刀:用于切瓜果，果皮厚，果实大。

三、日本菜刀:

薄刃刀:主要用来处理蔬菜，因为刀刃薄，所以可以切得又细又细。

薄刃刀分为:

切菜刀:主要用于切菜，可以切很薄的薄片。

镰刀形薄刃刀:也是薄刃馍的一种，只不过刀头做成镰刀状，功能和薄刃馍一模一样。

刺身刀:这把刀属于关西，刀尖锋利。

刃刀:用于切鱼、鸡骨等粗料