皮蛋一天最多吃几个 每天都吃皮蛋会怎么样?身体可能会出现这4个可怕变化

皮蛋，又称皮蛋、变蛋、灰盖蛋，是我国特有的食品。虽然曾经被外国人列为“不合理”的食物，但由于其独特的味道，仍然受到许多人的喜爱。但是，由于皮蛋是腌制食品，也含有一定量的铅，不是适合食用的健康食品。那么，每天吃皮蛋会怎么样呢？还有谁不能吃皮蛋？

每天吃皮蛋会怎么样？或者带来四大危害

首先我们来看看皮蛋是怎么做的。皮蛋实际上是将鸭蛋放在生石灰、纯碱、盐、红茶和草木灰的混合物中制成的。有时为了避免凝结的蛋白质再液化，加入少量的铅、铜等重金属提高稳定性，就形成了松花图案。

由于皮蛋是腌制食品，不可避免地含有一定的重金属。因此，如果长期使用，可能会带来以下不良后果:

免疫力下降:如果吃太多皮蛋，会通过皮肤吸收大量的铅及其化合物，可能危害人体健康，特别是影响造血系统、神经系统、肾脏、胃肠道、生殖系统、心血管系统、免疫和内分泌系统等。

食物中毒:干净的皮蛋蛋壳上只有400-500个细菌，而肮脏的皮蛋蛋壳上有多达1.4-4亿个细菌。沙门氏菌是污染皮蛋的主要细菌。带皮蛋进入人体后，对肠系膜造成炎症，细菌裂变后会产生剧毒内毒素，引起人体中毒症状。

影响消化:由于皮蛋含铅，会对体内营养物质的吸收产生不利影响，可能导致缺铁、缺锌。此外，皮蛋中含有大量碱性物质，食用后会迅速中和胃酸，从而降低胃液对胃的屏障保护作用，影响人体对食物的消化吸收。

导致食欲不振:由于皮蛋在腌制过程中含有的许多营养成分的结构发生了变化，被人体摄入后可能会影响我们的食欲，导致严重的腹痛和腹泻。

如何健康地吃皮蛋？谁一定不吃皮蛋？

孩子:孩子正处于生长发育期。无铅皮蛋中所含的微量铅即使被儿童吸收，也会残留在肝、肺、肾、脑等组织和红细胞中。还会引起骨骼和牙齿中钙的流失，从而导致骨骼和牙齿发育不良、食欲不振、肠胃炎等症状，甚至影响其智力发育。

孕妇:孕妇也是一个对重金属敏感的群体。皮蛋含铅量高，对孕妇和胎儿的影响都很大。最好不要吃，否则容易导致流产、早产、胎儿畸形、胎儿营养不良、胎儿大脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等危害。

体弱者:由于皮蛋容易被细菌污染，如果已经体弱，抵抗力差，更容易被细菌攻击，从而诱发各种疾病。

肝病患者:肝脏是人体最大的解毒器官，而皮蛋是腌制品。很多成分食用后对人体有一定的副作用，需要通过肝脏进行解毒治疗，尤其是含铅的皮蛋。肝病患者过量食用可能导致铅中毒。

高血压患者:皮蛋含钠量是鸭蛋的5倍，胆固醇高于瘦肉，导致尿中钠高于钾，胆固醇较高。

那么，如何尽可能健康地吃皮蛋呢？北京宣武医院营养科副主任医师李颖在之前的采访中指出，配醋是吃皮蛋最好的方式。“在皮蛋中加入醋不仅可以保护胃，还可以使食物更加美味。众所周知，皮蛋是碱性的，可以中和胃酸，而胃酸对胃粘膜有保护作用，也就是说吃皮蛋会降低胃酸的屏障作用。夏天胃肠功能较弱，吃皮蛋时要加适量醋，可中和其碱性，对身体有益。”

另外，在购买皮蛋的时候要多加注意。皮蛋去皮后，蛋白质为具有一定韧性的深褐色透明体；被污染的皮蛋呈淡绿色，韧性差，容易松动，这样的皮一定不能吃。