1.羊肉馅
配料:干净羊肉500克韭菜250克姜末葱花50克胡椒粉50克鸡蛋5克精盐5克胡椒粉3克料酒15克酱油20克香油25克花生油25克
制造方法:
1.羊肉洗净，剁成细粒；韭菜洗净变黄，切成细粉；辣椒煮成辣椒水。
2.将羊肉末与姜末、葱花、精盐、胡椒、料酒、酱油、胡椒粉水和蛋液混合，然后加入芝麻油和花生油，最后加入韭菜末，混合均匀。
注意:
1.羊肉的气味很重，所以应该加入胡椒粉水来去除气味，同时增加姜末的用量。
2.韭菜末应该放在最后。如果没有韭菜黄，也可以用芹菜和香菜代替。
2.牛肉芹菜馅
牛肉馅450克，肥猪馅100克，2棵芹菜树，芹菜150克，1小碗黄花菜酱油，1汤匙香油，1汤匙油。牛肉馅放在砧板上切碎。加入肥猪馅补气，按照牛肉馅的勾兑方法制作。2.把芹菜外层的老排骨剥下来，先切成条状，再切成薄片。3.摘下芹菜，切成方块。4.将黄花菜浸泡在水中30~60分钟，冲洗几次，挤出水，轻轻切开。5.牛肉馅取出后，加入芹菜、芹菜、黄花菜，然后与调料混合，摇匀，制成芹菜牛肉馅。
3.包心菜蒸饺
配料:面粉
辅料:干面粉、肉末、卷心菜、洋葱和生姜
调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、香油
烹饪方法:1。取面粉，加入少许面粉，拌匀，加入少许盐，用60度左右的温水关掉，一会儿做成面团；2.肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱花、生姜，加入碎白菜、香油、食用油，拌匀做馅备用；3.取出面团，用馅料包裹，做成不同形状的饺子，蒸熟。
特点:外形美观，清新、芳香、嫩滑。
4.翡翠水晶饺子
成分:承面
配件:菠菜、虾、胡萝卜、蘑菇
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