海瓜子 这三种小海鲜，都叫“海瓜子”

最后一条，放心，你不是吃蜗牛。我又提到了青岛的“海瓜子”，提供了一张纵向肋螺的图片。这是故意卖个“破绽”，我就知道会有好心人对“海瓜子”提出异议。果然，某天很多人在标题APP里留言，发了一个调研问题:你确定是海瓜子？

图一:青岛“海瓜子”，纵肋螺

当然，我们可以肯定，我们的砖家对这种生活常识是有把握的。在青岛乃至整个胶东半岛，“海瓜子”一词专指新腹足类螺旋菌科的纵肋螺/织纹螺，而非其他。这东西的壳短，呈锥形，上宽下窄，形状有点像葵花籽。“海瓜子”一般都是炒熟的，味道多为辣味。成品宜有半露在壳口的螺蛳肉，最入味，最方便食用。听说这个技能不应该掌握。

图二:纵肋螺，借用威海的一张图。

图3:南方的蜗牛可能有毒

蜗牛广泛分布于南北，纵肋蜗牛主要产于黄海和渤海。它的明显特点是外壳上有一两条粗大的白色纵条纹(如图2所示)，很容易区分。在东北沿海地区，如大连、丹东等，可能称之为“海螺”，而不是“海瓜子”。说到“螺丝钉”，比“瓜子”更有道理。毕竟看起来更像螺丝钉，不能像瓜子一样“裂开”。南方的“海瓜子”真的可以掰成两半，因为是双壳类。

图4:浙江的“海瓜子”，彩虹明蛤

图5:活彩虹蛤

按照从北到南的顺序，舞台上的第二个“海瓜子”是灰蝶科的彩虹樱桃蛤/彩虹Tellina，又名彩虹樱桃蛤。它的壳呈椭圆形，只有2厘米左右，薄而脆，表面呈灰色，略带肉红色。古诗词说“冰盘堆起碎玻璃，半青半泥，别笑夫人牙轮，梅花叩犀牛”，可见其味美，自古以来为老饕所青睐。据说现在价格高，60-120元一斤，大号可以高达240元一斤。你得买多少“喇叭”......

图6:青岛的“海沙”，平滑的河蓝蛤

从虹彩泽兰的分布面积来看，似乎也产于北方海域，但浙江舟山最好，也是人工养殖。青岛没有这种“海瓜子”，但有一种小贝类，俗称“海沙”，即海蓝目蓝蛤科的平滑河蓝蛤/眼子菜，只有部分地区的居民喜欢。因为太小了，必须煮熟，盖上树篱，在水中高速旋转，把壳和肉分开，才能从容食用。当然这两样东西的价格差别很大，“海沙”便宜很多。

图7:抓住侠客行蛤

告别浙江，继续沿着海岸线南巡，进入广东、福建，你会发现那里的“海瓜子”又陌生了，变成了肌肉蛤/尖角蛤蜊，又叫凸包蛤。你觉得这个东西和海虹很像吗，就是贻贝/紫贻贝？喜欢就对了。他们都是贻贝科的成员。所以和紫贻贝一样，浔石的肌肉蛤成年后靠脚丝生活在岩石上。不过这种气质又帅又轻，和贻贝的区别大概和颜青和李悝jy差不多。

图8:福建的“海瓜子”，讯士肌肉蛤

文蛤的壳一般呈三角形，长17-24毫米，从上至后边缘有褐色或紫褐色的放射状线条和波浪状图案，薄而透明，故又称“薄壳”。雌蚌的肉是红色的，雄蚌的肉是白色的，类似贻贝。虽然体积小，但味道不逊色。福建厦门和广东潮汕特别喜欢。可以油炸，也可以做成风味小吃“咸薄壳”。蔡澜评论道:“享用这道菜就是留在碗底的汤，没有其他海鲜比它更甜了。”让我们再次信任他。

中国幅员辽阔，海岸线漫长，方言众多。可能还有其他叫“海瓜子”的小海鲜，但是比较重要的大概就是这三种:青岛的纵肋螺，浙江的彩虹蛤，福建广东的肌肉蛤。最正宗的“海瓜子”是谁？这个问题没有答案。都是建立起来的，深受群众喜爱。不管真假。拒绝接受。

还有一个最值得注意的问题，哪种“海瓜子”最好吃？不好意思，这个瓦工什么都没吃。无可奉告......