正宗麻辣虾尾的做法 麻辣小龙虾的正宗做法，这“2步”很关键，肉质紧实、香辣过瘾

说到辣小龙虾，大家一定对川渝有第一印象，因为那个地区的小龙虾真的很好吃，而边肖是小龙虾的忠实粉，不管哪个地区，小龙虾都能吃几道菜。其实辣小龙虾想好吃。这两步不能少。第一，虾尾要切开；第二:虾要先在锅里炸；先说具体操作步骤，麻辣小龙虾的正宗方法。“两步走”至关重要。肉质紧实，麻辣可口。

第一步:主料:一磅小龙虾、啤酒、香菜、豆沙；配料:生姜、大蒜、香叶、八角、干辣椒、花椒、肉桂等；调料:油和盐等。；因为边肖是一个人吃的，所以只买了一公斤小龙虾。这道菜需要更多的配料。毕竟需要足够的口感，没有提到的成分会在文章中提到。

第二步:食材处理:将小龙虾浸泡在水中，让其自行吐泥；生姜洗净，用刀切成姜片；将蒜皮剥开，用刀展平，或者选择保留整块；芫荽用水浸泡，再次洗净，取出备用；将干辣椒浸泡在水中，让其吸收一些水分；现在开始对付小龙虾，把龙虾的脚全部切掉，用牙刷反复刷虾尾，以便清洗，准备一把剪刀，在虾尾开一个口子备用。

第三步:洗锅烧油，锅里加入适量的油，先在锅里炒小龙虾，这样虾的肉质会更紧实，口感更好。在锅里炒两次，取出备用。然后在锅里加入适量的油，转大火，等油烧开，将切好的姜、蒜、干辣椒在锅里翻炒，等到锅里飘出辣油或香味，再加入两勺豆沙，用锅铲翻过来。

第四步:然后放上准备好的香叶、八角、花椒等食材。放入锅中翻炒，用锅铲翻过来。2~3分钟后，加入适量啤酒，这样会更香，口感更浓。加入一勺白糖和一勺酱油，用抹刀翻过来。锅里的汁煮沸后，把小龙虾放入锅里煮，用锅铲翻过来，盖上锅盖。

以上是辣小龙虾的全部内容，辣小龙虾的正宗做法。这“两步走”很重要。肉质紧实，麻辣可口。第一步是在虾尾切一条缝，煮的时候尝一尝，然后吃。剥掉外壳就好。第二是小龙虾要先在锅里炸，这样虾肉会变得坚硬，虾壳的颜色会更亮，更好吃，味道更好。

小技巧:1。虾处理:小龙虾的尾巴形状像扇子。拉出中间层，用手挤出虾肠，在虾头的眼睛后面切掉一点点，然后用剪刀把虾头里面的脏东西挖出来，保留虾糊。2.食材在锅里炒的时候，等油烧开，这样炒出来的味道比较浓；3.把食材放在下一个锅里煮，用大火煮到出锅，这样味道更突出。