白砍鸡的正宗做法 一只鸡能做出多少道菜？红烧，爆炒，清煮不重样，总有一道适合你

说到吃鸡，重庆肯定有最多的招数。那么可能有人不接受:重庆辣，辣，你怎么做也是这样。什么好吃！

跟我来看看重庆人怎么吃鸡，你就服气了！

先说凉菜。最常见的有口水鸡和白切鸡。丰都的辣鸡是必须的。文学巨匠郭沫若曾在《曲》中写道:“年少时在家乡四川吃的白切鸡，白白生的肉，红辣椒海椒的油，现在要退水……”

打这段话的时候脑子里全是口水鸡，嘴里不停的分泌口水，足以看出口水鸡的威力了！

那些大菜就更不用说了，辣椒鸡，烤鸡，辣鸡，钱江鸡杂，肥肠鸡...虽然大部分菜肴都与辣菜有关，但重庆人把鸡肉处理成不同的大小，加入各种调料，通过不同的烹饪方法为鸡肉做出更多的花样。

不管什么食材，保持健康最好的方法就是炖汤。家里谁要是生病了或者怀孕了，肯定会和老母鸡炖一锅汤。煮了几个小时的汤浓缩了整只鸡的精华，确实是补品。

重庆人喜欢吃鸡到什么程度？

甚至发展了“多吃一只鸡”，食客去厨房选一只活鸡，现在杀了它，根据你的要求做相应的菜。

这次我们选择了“一鸡吃三”，选择了三种不同的吃法，做了芋头鸡、腌制鸡杂、鸡血汤。芋头鸡是鸡肉料理中最常见的做法，也是我们这次唯一点的大菜。等了大概30分钟，终于出道了。

这个大盘子的特点是数量大，体积非常大。鸡肉和芋头在高压锅里快速烹饪后，已经很美味了。芋头特别软，入口即化，大家都吃。

这个腌制的鸡杂很硬核。因为是刚杀过的活鸡，鸡肠等内脏上的脂肪还没有去除，吃的时候可能需要一些心理建设。

味道就不用说了。泡椒够浓，够辣，完全去除腥味。搭配的芹菜也很新鲜，是标准的食用工具。

最后是一锅清汤。主要成分是鸡血和豌豆尖。没想到，这道菜竟然是黑马。我们重庆人没有吃到味道很重的芋头鸡，把这个汤碗打了一碗又一碗喝下去。

在我看来，这道汤菜胜在两个方面，一是鸡血够新鲜，所以一点都不腥；最大的亮点是由于豌豆尖，它有一种独特的香味，不仅使其他成分味道更新鲜，而且使汤的味道更醇厚。

一般来说，游客可以给这家店四颗星。味道不错，价格也合适，就是上菜速度慢，中午来吃时间有点紧。

那么，一只鸡能做几道菜呢？

我想没有人能给出准确的答案。这大概就是食物的无穷魅力吧！