莲藕的做法大全 莲藕的功效与作用_莲藕的品种与做法大全

说到藕，我们总会想到荷花。的确，荷花和荷花是一家人。只有一部分物种专注于观花，另一部分专注于吃藕。今天芜湖美食网将推出莲藕这种清新爽口的食材，在夏天做当季菜，完美。

莲藕的功效和作用

荷花是一种神奇的植物，从头到脚都非常珍贵。花是观赏用的，莲子、莲子、莲心可食用。即使是荷叶也可以做荷叶饭，因为荷叶味很香，所以很诱人。

最后，荷花最美味的地方是莲藕。莲藕，别名“辽”、“融玉节”、“玉玲珑”、“玉笋”、“玉臂龙”、“玉莲根”、“光面”、“雨草”、“玲珑手腕”。它起源于印度，很早就传入中国。南北朝时期，藕的栽培相当普遍。

莲藕主要生长在湖水下的泥潭中，微甜酥脆，生吃或熟吃均可，药用价值较高。它的根、叶、花、果都是有价值的，可以作为滋补药物。

以莲藕为粉，可消食止泻，开胃清热，滋补身体，防止内出血。对妇女、儿童和病人来说是一种很好的流质食物和滋补品。清朝咸丰年间被指定为朝廷贡品。

而挖藕也是一项技术活动，即使是现在，机器也不能代替人工挖藕。在泥潭里，要顺着莲藕的生长方向慢慢挑出莲藕。不能操之过急。如果坏了，坏了，或者在泥里，会影响莲藕的价格。

莲藕品种

通常莲藕分为三种:红花莲藕、白莲藕、麻花莲藕。

一般来说，莲藕七孔九孔的概率比较高。红花藕的肤色较深，呈棕黄色或黄白色，细长，市场上常有一些“小锈点”。红花莲藕有个外号叫“面条莲藕”，因为它淀粉含量高，水分少，糯而不脆，适合煮汤。比如名菜“桂花糯米藕”，也适合“面条藕”。

白花莲藕一般九孔十一孔。红花莲藕的表皮光滑洁白，呈银白色，整个莲藕的直径比较大。白莲藕的外号叫“酥藕”，含水量高，口感酥脆多汁，适合冷炒。

麻花藕是粉红色的，淀粉比较粗，所以也适合做熟食。

无论七孔莲藕还是九孔莲藕，营养都没有差别，但是对于非常讲究吃的老饕来说，口味是有差别的。

如果冬天来了

莲藕，关于它有一个成语，“莲藕断”。这是因为莲藕和红薯、奶酪一样，可以拉出细小的细丝。

莲藕是一种富含淀粉的食物。藕作为莲花的根茎，不仅需要储存淀粉，还需要为荷叶和莲花输送水和无机盐。因此，莲藕中的螺纹导管密集而发达，多为环状、螺纹状、梯形。

当藕断时，通常弯曲的导管可以伸长，导管有一定的弹性，可以伸长到10厘米左右。莲藕丝不仅存在于莲藕中，也存在于莲茎和荷花中，但更纤细。

莲藕的做法

人们爱吃莲藕，每年都从吃莲藕开始。

所谓藕带，就是藕的宝贝，又长又细，像一根树枝，又像一根玉指。是真正的时令菜，只存在于初夏的五六月。

这是吃莲藕带的最佳时间。过了这段时间，莲藕带就会慢慢长成平时的莲藕。相比藕，藕的价格还是比较贵的。但为了追求藕脆多汁的口感，很多食客都愿意先尝一尝。

事实上，同一个莲藕不同段的口感有细微差别:头最脆，尖最嫩，适合热烫后的冷鲜食品；第二段有点老了，适合炸；莲藕节越来越老，第三节开始适合炖；在后者，还不如做藕粉。

莲藕的烹饪方法有很多种，其中“莲藕夹”不得不单独提及。莲藕夹是全国很多地方逢年过节都会吃的传统菜肴，已经成为淮扬菜的主要招牌菜。

方法并不复杂。莲藕洗净去皮，莲藕片切在中间，不要断，像夹子一样，然后打鸡蛋，在馅料中加入洋葱。如果想增加口感，还可以加入虾、竹笋。然后，将拌好的肉放入藕中，然后夹住，挂好面糊，将油炸至金黄色。

这样，一个老咸宜和年轻的藕夹就可以完美地呈现给用餐者。

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