小白菜十字花科 十字花科蔬菜有多强大？

在买不起水果之后，蔬菜的价格开始飙升，但总是有一些蔬菜，比如白菜和大白菜，它们的价格一年到头都没有太大变化。由于产量大，耐储藏，成为最便宜，最常见的蔬菜。但这些蔬菜价格低廉但营养价值不低，因为它们属于巨大的十字花科，被公认为“蔬菜之家”。据统计，如果把瓜类和豆类排除在外，它们的成员几乎占了人们所吃的各种蔬菜的1/4。

如果问你最熟悉什么十字花科蔬菜，估计大家都会想到白菜、西兰花、花椰菜。事实上，以下蔬菜是十字花科蔬菜:

白菜类:大白菜、大白菜、白菜心、紫甘蓝、红甘蓝等。；

卷心菜:各种卷心菜、花椰菜、羽衣甘蓝、西兰花、西兰花等。；

芥末:叶用芥末、茎用芥末、根用芥末等。

萝卜:大青萝卜，胡萝卜，水萝卜，心美等等

全世界有约3200种十字花科植物世界上大约有3200种十字花科植物

它们具有独特的营养价值，富含异硫氰酸酯。这种物质可以抑制各种致癌物诱发的癌症。流行病学调查还发现，经常吃西兰花、卷心菜等十字花科植物的人胃癌、食道癌和肺癌的发病率较低。它富含芥末，可以降低乳腺癌、结肠癌和肺癌的风险。

重要的是便宜但是有营养！

大白菜富含维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。大白菜的维生素C含量是苹果的4倍，鸭梨的8倍。即使是以维生素含量著称的西红柿，也只有大白菜的1/2。而相比之下，大白菜的热度更低。但是大白菜的叶绿素比绿叶蔬菜低很多，应该和深绿色蔬菜一起吃。

大白菜的营养价值和大白菜差不多，维生素C含量高一半左右。另外，白菜富含叶酸，这是白菜类蔬菜的优势。因此，孕妇和贫血患者应多吃卷心菜。多吃白菜也能增进食欲，促进消化，防止便秘。

西兰花含有天然维生素、植物营养素、矿物质和纤维。一份西兰花可以提供30毫克以上的维生素C和94微克的叶酸；西兰花富含β-胡萝卜素、叶酸和叶黄素，也是许多其他重要植物营养素的极好来源。西兰花是一种高纤维蔬菜，可以帮助消化，防止便秘，保持低血糖，预防糖尿病。

芥蓝中胡萝卜素和维生素C的含量高于菠菜和苋菜，并含有大量的钙和锌。

紫甘蓝富含花青素，花青素是一种强有力的抗氧化剂，可以保护人体免受自由基的侵害。自由基对正常细胞的攻击和破坏是人体疾病和加速衰老的主要原因，因此紫甘蓝具有很强的抗衰老作用。

芥菜组织粗糙坚硬，含有胡萝卜素和大量的食用纤维素，因此具有明目通便的作用，孕期便秘的孕妇可以食用。

白萝卜富含维生素C和微量元素锌，有助于增强免疫功能，提高抗病能力。白萝卜中的芥末油还能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。而且白萝卜有神奇的祛痰止咳作用，对咽喉有很好的滋润和理疗作用，有利于治愈局部炎症。

十字花科蔬菜在富含营养的同时，还具有低热量、低碳水、高膳食纤维的特点，特别是对糖尿病患者、妊娠期糖尿病母亲、高血脂、高血压人群。

正因为如此，《中国居民膳食指南2016》建议，油菜、西兰花、各种甘蓝等十字花科蔬菜富含营养物质、异硫氰酸盐等有益物质，应多吃。

提示:

1.十字花科蔬菜含有异硫氰酸盐，所以它们有一种辛辣的味道。试试煎炖，提升口感。

2.采取正确的吃法:只煮一点点或煮一会儿，但一定不能煮太久，以保持其脆度。用它做沙拉配橄榄油、生蒜和醋更健康。

3.甲亢患者，尤其是地方性甲状腺肿患者，应少吃十字花科蔬菜，因为十字花科的硫氰酸盐可抑制甲状腺碘的吸收，引起人体甲状腺激素生成障碍，导致甲状腺肿。

4.十字花科蔬菜的叶绿素低于深绿色蔬菜，因此深绿色蔬菜的摄入量应每天保持。