大米糕的做法 做了几十年米糕的奶奶，教你15种米糕做法，吃过的人都说好！

网络爆红型煤年糕

材料

糯米粉80-90克；小麦淀粉45-55g；糖65g；黑芝麻80g；蜂蜜75g；奶粉30g；糯米粉30-40克；大家都喜欢坚果；温水450g；一点玉米油

工作方法

将黑芝麻放入锅中小火翻炒，以免烧焦。黑芝麻开始打的时候，听到爆炸声就让它们凉了。将糯米粉、糯米粉、半小麦淀粉放入锅中，小火翻炒至糯米粉微黄。好吃！熟花生或各种熟坚果和少许炒过的糯米粉放入搅拌机中打成粉，不要太碎，加一些颗粒口感更好。我放了带壳花生，去皮花生，佛手柑。炒黑芝麻也是粉加一点炒粉。这个可以细碎打！向锅中加入奶粉、蜂蜜、糖、剩余的小麦淀粉和温水，混合均匀。小火煮沸，加入剩余的糯米粉、黑芝麻粉和坚果粉，小火加热。加热时，用勺子搅拌原料，充分混合，直到原料处于非常粘稠的状态，然后关火。估计15 ~ 20分钟。趁热加入两汤匙速溶咖啡粉，继续搅拌混合均匀，待凉备用。现在面团光滑了！估计8分钟。取两端开口的圆筒形容器内壁，均匀涂抹玉米油，防止粘连。我用的是4英寸的蛋糕模。取适量黑芝麻糯米做成的粘糕放入模具中，用沾有油污的刮刀背面填满，压实。填实压实后，在筷子上沾一点油，在表面打洞。我用笔体，当然也要油脂！然后向上提起容器，把花生粉作为煤灰撒在盘子周围。我把它放在冰箱里放了半个小时，以去掉胶片。太热了，脱不下来，但不知能否用保鲜膜，有机会试试！

红糖蛋糕

材料

蛋糕材料；糯米粉4500克；米粉3000克；白糖2000克；红糖2000克；3000克五花肉；糯米叶500克；6000克水

工作方法

提前两天泡好粽子叶，准备六层直径28 cm的蒸笼。将五花肉切成中等大小的厚片，在广场上用一些水煮沸融化红糖，冷却备用。将事先泡好的粽子叶摊入蒸笼扣碗中，压实，倒入沸水中烫熟。让粽子叶更贴合蒸笼。将五花肉、白糖和融化的红糖在水中搅拌。倒入蛋糕粉，搅拌均匀。倒入剩余的水，搅拌均匀，形成蛋糕糊。将混合好的蛋糕糊放入蒸笼中，加水煮沸，中火蒸4小时。蒸的过程中加入开水，防止锅炉水烧干。冷却后切片直接食用，一周后变硬。吃的时候切片蒸10分钟再吃。也可以冷吃。

班兰松饼

材料

七彩树叶90克；240克水；粘米粉250g；糯米粉100克；70克白糖

工作方法

将90克彩色叶切成块，放入蒸煮机中，加入240克水，打成泥，然后过滤叶渣，保留155克彩色汁，倒出备用。将糯米粉、糯米粉、细砂糖放入锅中，加入半兰汁，拌匀，用手搓至呈粗玉米渣状态，过筛子。倒入有纱布的蒸笼中，蒸半小时左右，一路放火。冷却后，取出切好的碎片。也可以原创。芝麻粉也可以加入，做成两种口味。你也可以加小红莓和红枣，只要你开心就好。

五分钟微波炉红枣年糕

材料

糯米粉80克；95毫升牛奶；一勺植物油；4红枣；糖15克

工作方法

取适量糯米粉，去核，切成小块。用微波炉把牛奶变成温牛奶，往糯米粉里倒一勺油。搅拌均匀。其实牛奶的比例可以自己调节，比较稠，比较耐嚼。可以不加油，但是口感更好，脱模方便。)将切好的红枣切成小块，直接放入微波炉中，翻炒2分钟左右。我家微波炉功率小，需要根据自身性格调整，只要成型固化即可。趁热把年糕倒过来。稍微冷却后，开始。如果比较粘，很难拿出来，一种方法就是简单的把年糕放在碗里搅拌一下，放在保鲜膜上，重新整形。如果粘稠，撒一点煮熟的糯米粉。放冰箱里放一会儿，拿出来切块比较方便~

松仁枣糕

材料

枣泥80克；糯米粉80克；糯米粉20克；白糖30克；一些松子；20克食用油

工作方法

红枣煮熟，去皮去核，取枣泥，将糯米粉、糯米粉和白糖混合，加入枣泥和食用油，软化成光滑的面团。如果湿度不够，加入适量清水或红枣汤，制成模具或耐高温器皿，内壁抹少量食用油，便于脱模；底部撒上松子，把面团做成器皿形状，压平，用保鲜膜盖好，放入蒸锅蒸20 ~ 30分钟左右，熄火后取出冷却，表面涂上一点香油提亮，最后切成块装盘

枣泥饼

材料

红枣80g；130g米粉或糯米粉；40g豆沙；糖50g；15g松子；色拉油15克

工作方法

准备红枣浸泡半天，放入汤锅内，大火煮开，小火煮30分钟，红枣去核20分钟，打枣泥，加入豆沙和糯米粉，比例为2: 1。将橄榄油涂在锅底，蒸15分钟，撒上松子

松仁枣泥饼

材料

枣泥160；糯米粉160克；糯米粉40克；软糖60克；40克食用油

工作方法

红枣煮熟，去皮，检查枣泥备用；将糯米粉、糯米粉和白糖放入容器中混合，加入枣泥和食用油，软化成光滑的面团，如果湿度不够，加入适量清水或枣汤；准备模具或耐高温器皿，内壁涂抹少量食用油，便于脱模；底部撒上松子，把面团做成器皿形状，压平；盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸20 ~ 30分钟左右。关掉后拿出来冷却。在表面涂上一点香油，使它变亮。最后切成块，装盘。

白糖海绵蛋糕

材料

糯米粉250克；白糖200克；530克水；酵母6克；适量的油

工作方法

首先将250克水和白糖倒入牛奶锅煮沸，停火冷却，然后将250克糯米粉和250克水同时倒入打蛋盘中，用打蛋器将酵母搅拌成30克水，直到没有颗粒，搅拌均匀，将练习1的糖水倒入练习2，搅拌均匀， 然后将其倒入练习3中的酵母中，充分混合，用保鲜膜覆盖，并在阴凉处放置约3小时，直到表面出现微小气泡，并轻微混合发酵后的粉末浆料。 然后将清水倒入锅中，取一个大不锈钢盘，均匀涂上一些花生油，稍微蒸一下，倒入粉浆中，大火蒸15-25分钟，然后记得冷却后再切成块放在盘上

白糖海绵蛋糕

材料

1: 1杯米粉和1/4杯白糖；；2: 1杯水；；3: 1/2-2/3茶匙酵母，1/2茶匙发酵粉，1.5汤匙温水；；注:1汤匙= 15毫升= 1汤匙，1茶匙= 5毫升= 1茶匙，1杯= 240毫升。

工作方法

将所有配料1放入锅中混合，然后加入配料2的水，用勺子搅拌，直到没有颗粒。将一半以上的米糊放入小锅中，中火搅拌，待底部开始结块时离火，将煮熟的米糊倒入另一半未煮熟的米糊中，用电动搅拌器搅拌均匀。如果还有颗粒，用勺子碾碎，搅拌至米糊均匀。将3种成分混合在一个小碗中，倒入米糊中，搅拌均匀。用保鲜膜盖好，放在温暖的地方，大小翻倍；或者把米糊倒入内壁有少许油的玻璃容器中，盖上盖子，放在温暖的地方，翻一翻，用微波炉加热玻璃盒4-5分钟，用牙签插入，取出干净。白色，蜂巢多，口感柔和，味道鲜美q。

南昌糖糕

材料

糯米粉一份；半粉/面粉；适量的糖

工作方法

加入糯米粉、面粉、少量糖、水，揉成细长条，转三圈，小火粘合，然后转大火，用黄金略炒，再撒上白糖吃

白糖海绵蛋糕

材料

100g粘性米粉；冲泡30g；100g粘性米粉；150g水；150g水；白糖50g；白糖50g；酿酒30g。

工作方法

将糯米粉、水和白砂糖混合均匀，放入微波炉中，每半分钟取出一次，直到面团出现。这一步比传统的生熟浆制作方法简单。这时，果肉的状态是半熟，面团是糊化淀粉面团。为了保证粉浆光滑，需要进行两次筛分，最后呈现出粘稠的浆体，如图3所示。冷却备用，加入30g称好的酒，搅拌均匀。用保鲜膜盖好，放在温暖的地方发酵。这个发酵过程大约需要8-12小时。我还是用微波炉+三杯开水8小时后拿出来。浆糊已经发酵成这样了。小气泡不时突破浆糊的表面张力，噗地一声冒出来...太可爱了>:& lt然后放入模具中蒸熟。我推荐这个小松饼模具，一点都不油不粘。差不多够填七八本了。这个食谱可以在20分钟内生火五次。关火，拿出来。让它冷却

小米蛋糕

材料

小米150克；10克炼乳；色拉油50克；白糖40克；4个鸡蛋

工作方法

将蛋黄和蛋清从小米中分离出来，浸泡24小时。将浸泡后的小米沥干水分，放入搅拌机中，加入10克炼乳、50克色拉油和4个蛋黄，搅拌至粉碎，将40克糖放入蛋清中，并将其送至小角度。下一步和蛋糕一样。将三分之一的蛋清拌入搅拌好的小米蛋黄液中，自下而上均匀翻转，不要画圈搅拌以防脱泡，然后再翻转。继续搅拌，将混合好的米糊倒入8寸蛋糕模中，摇匀，排除大泡锅中的冷水，将8寸蛋糕模放入锅中，将火调至中火，蒸30分钟，关火。这时，千万不要打开盖子，等5分钟后再打开盖子，以防小米饼缩回

黑芝麻白米糕

材料

糯米粉200克；白糖70克；7克发酵粉；黑芝麻适量

工作方法

将糯米粉、白糖、发酵粉和黑芝麻放入大碗中，搅拌均匀，加入一碗水，搅拌均匀，放入装有米糊的小蛋糕模中，将米糊倒入蛋糕模中，八分钟后用大火煮沸，然后将蛋糕模放在蒸盘上，用大火蒸15分钟

葡萄干年糕

材料

糯米粉220g葡萄干30克；150克左右的水；白糖22g酵母2克

工作方法

将白糖和酵母加入水中，混合均匀，倒入糯米粉，搅拌均匀，倒入20克葡萄干模具中，将面糊倒入模具中，在表面撒上10克葡萄干，搅拌至两倍大小，用中火蒸30分钟左右

婴儿版红枣黑年糕

材料

黑米15g；15g大米；小米15g；2红枣；2个草蛋；糖15g；水30毫升

工作方法

黑米、大米、小米洗净，放在小碗里泡几个小时。水要盖米~如果用米粉，这一步就省了。将浸泡过的大米和浸泡过的米汤倒入煮饭机，将蛋黄和洗净去核的红枣分开放入煮饭机，打成糊状倒出~如果用米粉，可以将蛋黄红枣和水打碎放入煮饭机，然后倒入米粉中搅拌成糊状~在蛋清中加入砂糖三次， 然后把它们打得不能倒~把三分之一的蛋清做成米糊，搅拌均匀。 然后倒入剩下的蛋清中切均匀~在蒸笼中加入适量的水烧开~将搅拌好的鸡蛋米糊倒入模具中，盖上保鲜膜，在蒸笼中蒸20分钟即可。关火，蒸几分钟，然后开盖取出脱模~