炒韭菜的做法 广东人，韭菜的10种销魂吃法！简直好吃到没话说！

最美味的粤菜

最全面的烹饪技巧

韭菜就像榴莲。我喜欢，觉得很香。我可以用任何我喜欢的方式把它做得很好吃。如果我讨厌它，我会远离它。

提到韭菜，就知道韭菜饺子和炒鸡蛋。其实韭菜可以做出很多种美食，都很香！

1.韭菜蛋饼

配料:韭菜40克，鸡蛋1个，面粉50克，胡萝卜30克，油适量，盐适量，鸡精适量，红辣椒适量。

练习:

1.准备好所有的食材。

2.韭菜洗净，胡萝卜切碎。

3.将韭菜、胡萝卜和鸡蛋放入面粉碗里。

4.加盐，用鸡精调味。

5.然后加入适量的水，打成面糊。

6.用少许油将锅加热，将一勺面糊舀入一个小圆饼中，然后在上面放两个红辣椒圈。

7.用小火慢慢加热，直到两面发黄的蛋糕都熟了。

2.烤韭菜

配料:韭菜200克，孜然粉5克，芝麻5克，盐和胡椒5克。

练习:

1.将葱从韭菜中取出，清洗并冷却多余的水。

2.用一个长标签把韭菜的头串起来，串成一排，平铺开来。

3.放在烤盘里，两边用少许植物油冲洗。

4.放在微波炉的烤架上烤三分钟。

5.拿出来烤两分钟，然后拿出来撒上调料再烤一分钟。

3.韭菜炒鱿鱼

配料:韭菜300克，鱿鱼300克，大葱1根，生姜2片，蒜瓣2瓣，食用油适量，酱油适量，精盐适量，甜面酱适量。

练习:

1.配料:韭菜、鱿鱼、洋葱、生姜、大蒜。

2.韭菜洗净，切成段。

3.洋葱、姜和大蒜切碎。

4.锅里烧水，鱿鱼煮。

5.将鱿鱼切成段。

6.锅里放油。

7.将洋葱、生姜和大蒜放入油中加热。

8.加入鱿鱼，翻炒。

9.加入面酱翻炒。

10.加入酱油，翻炒。

11.加入韭菜翻炒，淋上香油即可食用。

4.韭菜炒大虾

配料:河虾250克，韭菜1小把，盐，油，姜丝，料酒。

练习:

1.韭菜洗净切成小块，然后辣椒切碎，然后河虾漂洗两次。洗涤时，在水中滴几滴醋，去除浑浊的气味，沥干水备用。

2.将油倒入火锅中，将茴香、姜片和胡椒翻炒。

3.加入河虾翻炒至壳变色。

4.倒入酱油，加入少许白糖翻炒几下，再加入韭菜翻炒少许软化，再加入少许盐、鸡精、胡椒粉。

5、炒韭菜和干香

配料:干香100克，韭菜500克，油适量，盐适量，葱少许，花椒5颗，酱油适量，胡椒粉适量，鸡精少许，香油适量。

练习:

1.韭菜切寸，干香切细条，葱切半圆。

2.将辣椒放入油锅中，洋葱颗粒就会变香。

3.加入干香，翻炒。

4.加入适量清水。

5.适度酱油。

6.放一点鸡精。

7.一点胡椒。

8.加入韭菜，搅拌均匀。

9.洒一点香油调味。

6、韭菜火腿蛋卷

配料:韭菜50克，鸡蛋2个，火腿25克，玉米淀粉5克，水15毫升，盐1/4茶匙。

练习:

1.韭菜用清水浸泡20分钟，漂洗干净，切成5 mm长的块，火腿切成5 mm见方的块，两个鸡蛋打成碗状，加盐，用筷子搅拌均匀。

2.将玉米淀粉和清水放入碗中混合，制成水淀粉。倒入蛋液中拌匀。加入切碎的韭菜和火腿。

3.拌匀，锅里放少许植物油，加热至80%。倒入韭菜鸡蛋，翻锅，摊鸡蛋液，用抹刀将韭菜和火腿摊匀。

4.继续用文火煎。当锅边的蛋液凝固了，但中间的蛋液还没有凝固，把鸡皮抬起来，卷到中间。鸡皮卷成筒后，继续用文火煎至鸡皮两面金黄。用锅铲压一下，锅就可以启动了。

5.提起锅后，用尖刀将蛋卷切成小块。

7.韭菜炒猪血

配料:猪血、韭菜、色拉油、盐、葱、姜、料酒。

练习:

1.将猪血用开水焯一下，冷却后用刀小心地切成块。

2.挑选韭菜，洗净，切块。洋葱和姜切碎成粉末。

3.取出锅，在锅里放入适量的油，油热后用姜末翻炒，然后倒入猪血，用大火快速翻炒，喷洒一些料酒，然后加入韭菜，加入盐，翻炒几次。

8.韭菜炒土豆

配料:韭菜、土豆、盐、洋葱、生姜、大蒜、白糖、白胡椒。

练习:

1.土豆洗净切丝，韭菜洗净切段。

2.锅里烧油，葱、姜、蒜翻炒，土豆丝翻炒。

3.加入少许水，炒土豆丝，将韭菜放入锅中，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。

4.韭菜炒软。

9.韭菜炒鸡胗

配料:韭菜、小苏打、鸡内金、盐、白糖、淀粉、植物油、料酒、酱油。

练习:

1.韭菜去黄叶，用水冲洗，用小苏打泡十分钟。

2.鸡内金用盐洗几次，切片。

3.用适量的盐、白糖和胡椒抓住鸡胗，加入淀粉和植物油，混合均匀，静置十分钟。

4.韭菜洗净，切成段，控水。

5.取出油锅，加入腌制好的鸡内金翻炒一会儿。

6.加入适量料酒，翻炒均匀，即可食用。

7.煎锅洗净，重启煎锅，加入韭菜，快速翻炒一会。

8.加点盐调味。

9.加入鸡胗，翻炒一会。

10.加入适量酱油，翻炒均匀。

10.韭菜炒豆芽

配料:韭菜150克、绿豆芽150克、胡萝卜30克、少许生姜、盐、酱油适量、味精适量、香油适量。

练习:

1.韭菜洗净，切成段备用；绿豆芽洗净备用；胡萝卜洗净切丝备用。

2.锅里加入适量的水，煮沸，绿豆芽焯一会儿，然后取出沥干。

3.油锅加热，加入姜丝翻炒至香，加入韭菜、绿豆芽、胡萝卜丝翻炒至熟，加入盐、酱油、味精翻炒至入味，倒入香油。