鱼腥味怎么去除 如何机智地去除鱼腥味

烹饪时可以用料酒腌制，料酒含有一定量的酒精，可以溶解腥味物质，在加热过程中挥发。

在煮鱼开始的时候加点醋或者滴几滴柠檬汁也是一个不错的方法。

此外，烹饪时加入洋葱、生姜、大蒜等调味品也能有效去除腥味。

有一些特殊的方法可以去除鱼的腥味。

对于鲶鱼等无鳞鱼类来说，体表的胶体往往是腥味的来源之一。屠宰时，可以用盐或面粉或淀粉混合盐擦洗鱼体，可以有效去除皮肤表面的胶体。

对于鲤鱼来说，它腹部两侧的两条白筋是腥味的来源。在腮下3厘米左右用刀切开白筋，可以大大减少腥味。

去除黄花鱼头顶的皮，可以大大减少腥味。

脂肪较多的鱼，如鳗鱼、秋刀鱼，腥味很重。可以用文火炒一会儿，或者干脆用炭火烤一下，这样鱼更香。

1.手上擦点盐，然后用肥皂洗手，可以有效去除腥味。另外盐还有杀菌作用。

2.用茶洗手去腥。

3.用柠檬片擦手，再洗，也有去腥的效果。

4.用少量牙膏洗手，去除手上的腥味。有些牙膏含有中药成分，也有杀菌作用。