乌龙茶也称青茶可燃乌龙茶，介于红茶也绿茶之间，属于半发酵茶。始出现于清朝。制作采用独特的“做青”、“炒青”工艺，使鲜叶不充分发酵。
特点是绿叶镶红边，既有红茶的甜醇，也有绿茶的鲜浓香味，汤色金黄澄鲜。
乌龙茶主要产于福建、广东、台湾一带。
主要名品有福建的武夷岩茶（含“茶王”大红袍）、铁观音，广东的凤凰单丛，台湾的冻顶乌龙等。
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