辣椒酱的制作方法 教你制作新疆辣椒酱，两种方法，每一种都能让你直呼过瘾

以前小编看到过一段视频，是描写新疆美食的，其中有一集是讲新疆馕的，新疆人吃馕喜欢配上一种独特的新疆辣椒酱和一些小茶缸煮的羊肉，看着特别过瘾，尤其是那种新疆辣椒酱，让我看过后念念不忘，一直想亲手做一些。

本身我是很喜欢吃辣的一个人，昨天去逛超市，看见超市卖的一些辣酱，很多种都是我曾经买过尝试过的，但没有一种符合完全我的口味，我特别喜欢吃那种辣辣的，带着香香的口感，现在很多辣椒酱里面放的东西五花八门，什么牛肉、花生、芝麻之类的，香味大过了辣味，吃起来毫无感觉，刚好看见一些品质很不错的大蒜，就产生了自己制作一些新疆辣椒酱的念头，分享出来供大家烹饪收藏。

新疆辣椒酱（第一种方式）

准备食材：辣椒粉、郫县辣豆瓣酱、大蒜

烹饪过程：

1、这次制作的新疆风味的辣椒酱油两种方式，首先制作的这种方式特别适合吃馕、馒头、烧饼的时候食用，抹上去以后吃起来酣畅淋漓的，又辣又香，特别过瘾，首先准备一些郫县辣豆瓣酱（如果你能找到新疆本地产的原味辣椒酱那自然是最好的），干辣椒粉，我这辣椒粉是自己用破壁机打碎的贵州辣椒，特别辣又香。还有一些大蒜，大蒜需要的量比较多，大概一小瓶辣酱需要三头大蒜的样子。

2、将大蒜剥皮用刀剁成蒜粒，我不建议剁的太碎了，适当的留下一些颗粒较大的，口感会更加丰富。

3、锅内放入适量的花生油，这个油需要量是比较多的，平底锅的话起码要铺满整个锅底，油温烧至六成热后，然后将剁碎的大蒜全部倒入锅内，用勺子慢慢的翻炒。

4、大蒜刚刚炒制出香味的时候，将郫县辣豆瓣酱、辣椒粉一起倒入锅内，搅拌均匀，炒出红油后即可找个合适的容器盛出食用了，辣椒的香味真让人嘴馋。

新疆蒜蓉辣椒（第二种方式）

准备食材：干辣椒、大蒜、盐

烹饪过程：

1、跟第一种方式一样，还得准备比较多的大蒜，这次的原材料换成干辣椒，用这种方式做成的辣酱，特别适合吃面条、配菜的时候食用，辣椒的辣味和蒜的香味分明。

2、将辣椒泡水二十分钟，捞出吸干水，切成丝，蒜剁成蒜蓉，还是要比较大点的颗粒比较好，然后加入一些盐搅拌一下。

3、锅内放入适量的菜籽油，因为菜籽油的口感比较香，油温烧至六成热后将蒜蓉放入，炒蒜蓉的时间可以多炸一会，因为我们这次做的是干辣椒酱。

4、炸到蒜蓉微黄的时候，放入切好的辣椒丝，继续翻炒一会，闻到辣椒的香气即可出锅装瓶。

市井说：这次做了两种辣酱，我在视频上看到新疆人吃馕的是第一种辣酱，我这里找不到馕，就用馒头抹了点酱吃了吃，感觉真是辣的过瘾，这贵州子弹头干辣椒打成的粉真是特别的爽。第二种制作方法制作的辣酱可以长期保存，我已经把他们都装到瓶子里了，慢慢吃把。大家还有什么更好的做法，欢迎在评论区留言一起来交流中国有趣的厨艺之道，我每天都会为大家带来新鲜的美食，谢谢关注。