2 茄子洗净、切滚刀块，韭菜洗净、切段，腊肠切片备用。
3 茄子用冷水浸泡。
4 豆腐冲洗一下，切块。
5 锅中油热，倒入豆腐。
6 煎至两面微黄盛起。
7 茄子倒入锅中，干煸至软。
8 咖喱倒入砂锅。
9 加入适量冷水，大火煮开。
10 倒入煎好的豆腐。
11 茄子倒入砂锅中。
12 加入腊肠，煮开。
13 淋入生抽。
14 加入韭菜。
15 加入湘味辣椒。
16 炖煮好的豆腐茄子调好味即可端离火上桌。
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