【蓝凤凰李菲】蛋挞的澳门味道

刘华

也许最完美的澳门假日是从早到晚吃。如果用澳门食物做关键词，在脑子里搜索一下，弹出来的第一个单词一定是蛋挞。

与澳门蛋挞有联系的除了浓浓的蛋香和热气，著名的蛋挞店3354安德鲁和玛格丽特，以及两位店主的人，都会有想休息的恩惠和怨恨。

蛋挞值得等待

在澳门品尝了美味的蛋挞，就像遇到了心仪的爱情一样，早餐也不要晚，要有足够的勇气和耐心去寻找和等待。(莎士比亚)。

人呼吸一次，蛋挞也是一样。火势还没到。就像绝色佳人还没有化妆一样，饿了也要虔诚地等着，摆桌子很久了，没有那股热气，蛋挞也会成为明天的黄花。

好的蛋挞像淑女一样值得追求。像蝉翼一样薄的酥皮遮住舌尖时，刚刚凝结的蛋心滑入喉咙，甜蜜的味道瞬间充满了味蕾，一股暖流搅动着胸部。……。长途旅行，漂洋过海，只是为了品尝澳门酥脆的蛋挞，你会意识到这不是岁月，而是奢侈的幸福。(莎士比亚)。

澳门是个小城市，但要找到那家称赞的蛋挞店并不容易。这里没有笔直的大道和千篇一律的住宅建筑。找到躲在拐角处的蛋挞店，走在起伏曲折的路上，忍受着黑白的黄色石头路，指向你的脚。(莎士比亚，坦普林) (以英语发言)(以英语发言)。

有人这样描述澳门蛋挞。“我没吃过。我不知道该怎么去天堂。”这么说，登上天堂的奥秘可能藏在公路环岛中心的“安德鲁”蛋挞店。

这家由居住在澳门的英国人安德鲁设立的小于25平方米的商店每天上午11点开门，下午6点准时关门，蛋挞一直开门到售罄到定量区为止。你要是乘兴而来，扫兴而归，只能感叹缘分还没来。

安德鲁是个怪人。他作为药剂师被派往澳门，但被小城淳朴的民风和写意生活迷住了。于是安德鲁决定在澳门扎根，更重要的是，他遇见了一位名叫唐智智(玛格丽特)的姑娘，并与她结为妻子。

1989年，安德鲁在公路环岛成立了安德鲁蛋糕店，最初出售欧式面包，后来开始革新捕食蛋挞。捕食蛋挞的传统方法是面粉和水混合，安德鲁用鲜奶油代替。改进后的“安德鲁埃格塔特”可以说是艺术品。花盆形状的糕垫甜甜脆脆的，充满了用奶油和鸡蛋搓成的牛的质感。就像王豆腐花一样，点了深棕色焦糖，甜而不腻，唇齿留香。

作为药剂师，安德鲁认真严谨，成为书商，给了他释放幸福和热情的机会。(威廉莎士比亚、温斯顿、药剂师、药剂师、药剂师、药剂师、药剂师、药剂师、药剂师、药剂师)他坚信热情奔放、自制的蛋挞会比冷冰冰的机器更好吃。安德鲁的女儿奥德丽还记得小时候骑在父亲肩膀上和他一起制作阿尔塔菲。

苦咖啡配蛋挞

安德鲁和玛格丽特结合后，携手打天下。可惜的是，这对情侣在1997年分道扬镳，一分为二，还有他们的蛋挞事业。

离婚后，安德鲁继续守在公路环岛的老字号，玛格丽特另起炉灶，在澳门本岛开了一家“玛格丽特”蛋挞店。过去甜蜜的情侣现在成为澳门餐饮业的两大竞争对手。安德鲁和玛格丽特愿意隔海相望，唱对台戏。但是，十多年来，彼此冒泡，两位西点大使的手艺非常融合。即使玛格丽特女士，她的蛋挞也和安德鲁的蛋挞一模一样。笑着说味道没有差别。

澳门本岛的麻统街位于闹市，经过编织的人群拐进一条小巷，散发着醉人的焦糖味，玛格丽特艾格塔特店近在眼前。(大卫亚设、Northern Exposure(美国电视剧)、澳门、澳门、澳门、澳门)食客们坐着、站着、喊朋友或舒舒服服的身体。大家手里拿着烤得有点黑的蛋挞，细细品味。

与安德鲁的蛋挞店不同，玛格丽特的蛋挞店不仅可以吃东西，还可以喝苦咖啡。苦咖啡的浓情和蛋挞的蜂蜜融合在一起，以奇妙的味道撞击着味蕾。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，咖啡名言)这可能是玛格丽特女士最熟悉的味道。

很少人知道他俩为什么最后抽签飞。在外人眼里，这样很般配，共享共同的爱好和理想，每天聚在一起，使他们能够制作象征甜蜜生活的蛋挞。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《LAMLET》，《LAMLET》)

蛋挞配上苦咖啡很幸福，嘴角留下了淡淡的苦味。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，幸福)也许玛格丽特女士正以这种特殊的方式怀念自己的过去。

斗志和闲逸

2006年10月25日，安德鲁因突发哮喘去世，年龄只有50岁，从此在澳门留下了浓香的饮食传说。

和玛格丽特离婚后，安德鲁过着低调的生活。他仍然喜欢每天在道路环岛上的老字号店里忙碌，专注于在小角落永不疲倦的事业——，做蛋挞。(莎士比亚)。

业余时间，安德鲁喜欢牵着宠物狗“路”在岛上散步，不喜欢媒体的聚光灯，但喜欢和店铺顾客们寒暄、拍照。

相当于安德鲁的大胆是玛格丽特的壮烈。20世纪90年代，玛格丽特与当时跨国连锁肯德基的老板很熟，也很了解该董事长的为人。因此，1997年，玛格丽特向肯德基出售了制作葡式蛋挞的专利。

有人批评玛格丽特的商业精神，甚至认为安德鲁把他视为珍宝的蛋挞秘方卖给了别人。(威廉莎士比亚，《北方专家》)。

是玛嘉烈伤害前夫的一种手段。不过，对于世界上绝大多数蛋挞爱好者来说，玛嘉烈的做法，给他们带来了福祉，使他们不用千里迢迢跑到澳门，只需就近找一家肯德基，就可以品尝到地道的葡式蛋挞。

安德鲁和玛嘉烈这对冤家，一个像智者一般安于现状，享受着岁月静好，另一个有着独到的商业眼光，以及“女汉子”般的拼搏精神。很难说，两种个性，哪个更具吸引力，也许，只有将夫妻俩的特征和在一起，才能最为契合地反映出澳门人的本土精神。虽说闲适与拼搏是两种截然相反的价值取向，却在澳门人身上完美地结合在了一起。

有一位澳门女士，名叫李菲，因为在央视版《笑傲江湖》中出演蓝凤凰一角被观众所熟知。她从“南拳皇后”到澳门小姐，再从影视红星到企业总裁，在人生舞台上完成了一个又一个华丽转身，诠释了“执着、拼搏”的澳门新时代精神。

也许，正是有了玛嘉烈和李菲这样的人，在回归祖国15年来，澳门GDP年均增长达到12.7%，2013年人均GDP高居全球第四（世界银行数据）。

更难能可贵的是，经济的发展没有将澳门变成一座冷冰冰的“水泥森林”。虽然澳门有着发达的博彩业，但当人们迈出这些充斥着人类七情六欲场所的大门时，竟然闻到了一股寡淡的气味。它从保留完好的古迹中散发出来，从崎岖但十分干净的石子路中散发出来，也从当地人平和、友善的目光中散发出来……当然，这寡淡的气味里也混杂着蛋挞的甜蜜芳香。

来源：2015年04月01日出版的《环球》杂志 第07期

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