【大都会影城影讯】燕尾晒太阳的巴里坤的联达——乳果(Chua)非常好！

说起巴里坤的联达，就要说燕夜饭桌上的“香饼”——油果。油条是传统油炸面食。以“水果”的称呼，可以看出它的甜美和酥脆。

巴里坤人做的柚子种类很多。葫芦油饼、四根、花花子、麻花、柳叶子、蟋蟀、唐凤峰等味道不同。但是，油果好吃还是不好吃，大部分人都用“不薄”来说。主人家的油果受到客人的称赞，他们肯定也高兴地开花了。

让我们看看今天这样“瑕疵”的遗果是怎么形成的。

第一步：面

需要与其他味道的油不同的一面。风信子果实顾名思义，当然离不开风信子立面，根据棉花量和味道，更喜欢放鸡蛋、牛奶、菜籽油、糖、蜂蜜等。葫芦面要柔软一些，做得好的面加碱会更鼓，做的油饼、四根、麻花要柔软甜蜜。

花花子的面需要两种，一种是白面，一种是糖面。白粉和法律就不用说了。糖面与鸡蛋、糖、菜籽油和少量红糖加水煮的汤一起，红糖可以起到增色的功效，但如果使用过量，油果会变黑。

这几个做油果的面除了糖面以外，都必须是头面。制作蟋蟀、柳叶子和糖棒的面称为“死面”。也就是说，揉搓并均匀不需要发酵的面。“死面”一般以制作咸炸食品为主，面团要硬一些，揉面时要添加适量的盐、鸡蛋、牛奶、菜籽油、胡椒等，这些材料具有调味、脆、膨化的功效。

第二阶段：制作

均匀摩擦葫芦面，抹油均匀打碎，将代理人压薄，推成薄厚均匀的圆形，在圆形中间挖个小洞，葫芦油饼就完成了。把面团搓成小指厚度的长条，用两个环缠在一起，形成传统的四股。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《真理报》)O形连接的棉环在一个方向有力地折叠后折叠起来，制成受欢迎的麻花。柳叶刀制作也很简单。把推开的面团切成长条，中间用刀上下翻洞即可。

花花子的制作程序比较复杂。首先，白色面粉和糖面交替重叠(糖面放在中间)，做成3层或5层的重叠，将重叠层切成“3刀2缘”或“4刀3缘”的小部分，将各树枝卷起，形成花或蝴蝶的形状。

钨的制作要参照搓揉工艺，将搓揉条缠在手上，在厚度一致时画出折叠的形状。(莎士比亚)。

唐峰做起来最简单。筷子将粗面条切成3厘米左右的长度，出锅后趁热贴上糖和事先准备的炒芝麻粒。

第三部分：捞油水

流星水果原型完成了，可以说万事俱备，只欠油锅。以前的捕捞都使用胡麻油，现在大多数都使用颜色鲜艳、煤烟少的沙拉油。在热锅上浇油，煮到7分钟的时候，将制作的各种油果分类，沿着锅边缘加入油锅，用筷子轻轻翻转，直到一边变成黄金，两边都变成黄金，然后控制油捞出来。(莎士比亚，莎士比亚。)

金色灿烂脆的油果出锅，香脆的味道让一条街上的邻居都能闻到。(莎士比亚)。

两岁多的顽皮孩子也开始效仿，她愉快的表情中渗透着祖先们的温良贤淑。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，)她幼小的心灵里埋藏着巴里坤人勤劳智慧的种子。巴里坤的传统面食不仅传递口福，还传承着孝道。她很幸福。从小就能尝到正宗的巴里坤食物。她的大人很幸福。随着年龄的增长，可以尝到熟悉的老味。

图：周丽，韩正文：李平超

投稿书：balikunweixin@126.com

正文编辑：道蒂

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